看天吃飯
今年夏天的尾巴短了一點
除了夏天沒有以往的熱，葡萄熟的慢
這本是件好事
但這週幾場雨把氣溫硬是降了下來
讓正值採收的時節多了許多變數
雨多了，水分稀釋葡萄的糖分、酸度、與風味
甚至還可能增加botrytis 感染率
若要在大雨來前採收，糖分累積不夠也不能達到產區制度的酒精度
真是令人天人交戰的決定
其實每年的採收都有每年的挑戰
去年因春季連日綿雨導致黴菌像開趴一樣到處肆掠
產量少一半是priorat 去年最基本的損失
今年好不容易一路順順利利的開花、結果、成熟
最後一刻卻來了夏末的雨
想想，手上每杯酒還真的都是老天爺賞喝的
#priorat
#vintage2021